夜里有人用除草剂把我家的三亩麦子都打死了，

您可先与对方协商赔偿事宜。依据相关法律规定，对方应赔偿您农作物损失。《民法典》等相关法律支持您维权。若不及时处理，您可能面临损失无法挽回的风险。
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常见的处理方式有协商和诉讼两种。协商不成时，可通过法律途径起诉对方，要求赔偿。选择时，应考虑效率和成本，协商快速但可能结果不满意，诉讼耗时但结果有法律保障。
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分情况处理如下：1.若能确定侵权人，直接与其协商赔偿，或请村委会等调解。2.若协商无果，收集证据，如农药购买记录、麦田照片等，准备起诉。3.起诉时，明确诉求并提交证据，通过法律程序追求公正赔偿。